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餐饮小白怎么开店?开一家餐饮店一定要做外卖吗?

发布日期:2021-01-15 15:43:57  作者:小编   阅读量:

餐饮外卖在近几年得到了迅速发展,俨然成为我们生活中不可或缺的一部分,不但从空间上扩大了商家的销售范围,而且也改变了人们的消费观念和消费习惯。网上订外卖逐渐为人们所接受,也在这几年市场助力、野蛮生长下,成为了很多人的一部分。餐饮小白怎么开店?开一家餐饮店一定要做外卖吗?


餐饮小白怎么开店?开一家餐饮店一定要做外卖吗?


可能大家都有自己的想法,不同类型、不同规模、不同地区的门店选择各不相同,我这边主要讲讲做外卖对大多餐饮行业的影响。这几年外卖平台的兴起,餐饮行业可是发生了大变化。


1.餐饮品类发生变化

外卖的兴起,方便了人们的日常饮食,使消费者到店率降低,尤其是传统快餐店及小餐馆受到的影响更为显著,它们的“坪效”和“人效”也因此大幅下降。

在这样的环境下,传统快餐店对租金高的好商圈的依赖度逐渐降低。在这种商圈内开店就好比大楼卖包子、杀鸡用牛刀一样,不能充分利用资源。因此,各城市中心商圈里的快店逐渐减少,客单价较高的特色餐饮店,如烤鱼、焖锅、肉蟹煲等反而逐渐增多。


2.消费者习惯发生转变

以前吃堂食的消费者大多数都追求“快”,而如今追求“快”的消费者更倾向于选择外卖。所以当消费者出门消费时,往往会选择品质感和体验感更好的正餐

这样的转变迫使餐饮商家跟着转变,餐饮商家现在需要把重点从“快”,也就是产品标准化,转移到产品口味上,要切切实实地用产品品质来打动消费者,也就是我们常谈的“回归品质”。


3.餐饮业进入“微利”时代

外卖给各餐饮商家增加了一个展示的平台,促使消费者可以轻而易举地获取大量信息餐饮商家的竞争也开始加剧。不少外卖商家都通过牺牲自身利润来博取顾客青睐,久而久之,餐饮店的利润越来越低,整个餐饮业也受此影响进入“微利”时代。这同时还影响着消费者的消费观念,很多消费者在餐饮店用餐时都会下意识地和外卖进行对比。因此,餐饮店不得不提升在用餐环境、服务等方面的附加值,以此来征服消费者。


4.餐饮店竞争方式的改变

从前餐饮店之间的竞争,基本仅依靠产品口味、用餐环境、服务态度这三个方面,随着互联网的发展,一部分餐饮商家意识到品牌包装的重要性,它们开始注重线上品牌的推广和外卖的兴起使得人们更加意识到品牌包装的重要性,所以互联网线上的品牌营销正逐渐成为餐饮店的一种竞争手段。

餐饮小白怎么开店?开一家餐饮店一定要做外卖吗?


餐饮小白怎么开店?开一家餐饮店一定要做外卖吗?在当今餐饮商家应学会包装自己的品牌,并通过线上的方式宣传品牌,挖掘潜在顾客。餐饮商家应结合自身的定位给自己设计一句有深度的广告语,可以通过自媒体来做一些营销活动,也可以通过新兴的社交平台与顾客进行一系列互动。


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