近几年，餐饮市场上外卖单量剧增。我们从美团、饿了么等外卖平台的餐饮消费数据也能看到未来的餐饮消费趋势。以外卖沙拉为例，健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。
外卖的高速发展，也重新定义了人们的餐饮消费习惯。以各种方便食品为例，以往但凡需要加班的人总会准备一些方便食品，但是现如今，这个场景逐渐被外卖代替，并且外卖的品种多样，速度快捷，能更好地适应加班人员的需求。
很多人说外卖的出现，给堂食的餐饮消费形式带来了巨大的冲击，但实际上外卖并不是只针对堂食，除了堂食以外，外带或者自己在家烹饪的习惯也不同程度地受到了外卖的冲击。
一方面伴随着人们生活节奏的不断加快，时间越发宝贵，而做饭是一件很费功夫的事情，越来越多的人开始没有足够的时间去准备一桌饭菜。另方面，同样受快节奏生活的影响，一家人一起聚餐的机会也在不断减少，一人食的场景越发常见，对于独处的人而言，不论是自己亲自做饭还是外出就餐，都是一件麻烦的事情。外卖的出现很好地填补了人们在这一方面的需求，只要手指一点，便可以安心等饭上门。这也是今天外卖行业能够取得快速发展的主要原因。
懒人经济及高节奏的工作方式和带有压力的生活方式，注定使外卖快餐成为日常生活中不可缺少的必需品。而随着消费升级后的需求转变，必需品也更加注重品质。换句话说，“品质必需品”正如当下呼喊声越来越高的健康餐外卖，背后蕴藏着巨大的消费市场。
现在的健康餐外卖已经出现众多细分品类，如轻食沙拉餐、养生粥品以及针对某一类特殊人群的健康餐。
餐饮市场风口大幕已拉开，选择很重要。
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