睿健卡路里RuiJian 首页 > 新闻动态 > 行业资讯

餐饮小白怎么做开店调研?开店筹备篇

发布日期:2021-01-07 17:57:29  作者:小编   阅读量:

中国有句古语:凡事预则立,不预则废。的确,无论做什么事情,都需要事先进行缜密的考虑,分析利弊得失,找出同题的关键之所在周密的计划和准备工作是成功的最基本条件,千万不能忽略。


 如果你真正决定要开一家餐馆,尤其是想开一家赚钱的餐馆,那么,无论你选择高档、中档或低档中的哪一种形式,都必须认真做好开店前的准备工作。

 

那么,餐饮店在开店前要做好哪些关键调研呢?

 

1.认真观察并分析顾客构成

根据大量开店营业数据显示,周围居民职业以及他们的收入情况是影响销售额的主要因素之所以,看一个地方是否适合开店,需要客观分析这个地方的人群构成周边的居民主要都是什么职业,大家的生活习惯怎么样,主要人群的口味偏好是什么,在外就餐的人群比例大小等。

 

在分析这些内容时,可以实地调研,也可以借助一些数据分析工具。比如我们借助百度指数对“餐饮”和“轻食”这两个关键词进行对比分析,就能得出一些地域属性和人群属性。

 餐饮小白怎么做开店调研?开店筹备篇

餐饮小白怎么做开店调研?开店筹备篇

餐饮小白怎么做开店调研?开店筹备篇

从上图可以很明显地看出,我国作为舌尖上的国家,各地有各地的美食。沿海地区的人们崇尚健康餐饮,更喜欢轻食产品。年轻人能接受轻食理念并消费,女性群体比男性更爱吃轻食。

 

2.不强求最好地段

繁华的商圈固然诱人,但房租成本也很高。以北京的春熙路、高新区、宽一巷子为例,这些地方就算你有机会租店,租金也会高到让你望而却步。

 

此外,就算你得到了黄金地段的旺铺,你还得在短时间内了解本区域内人群是否有在外吃早餐的习惯,是否超过75%的人口属于工薪阶层,平均年龄是否在26-32岁之间,10分钟内有多少顾客可以到达。

 

除去各种不稳定因素,最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人力,所以那些黄金旺铺拼的是资本,如果没有足够的资本就无从谈起了。

 

3.避开主干道

主干道上人流量往往很大,看起来非常诱人,但这样的地方不适合开轻食店,因为人流不会在这些地方停留。

 

虽然人流量大,但人流移动的速度过快,选在主干道两边的餐厅就像美州际公路上的无人加油站,看起来非常冷清。再者,这样的地段成本很高,很可能会得不偿失。

 

餐饮小白怎么做开店调研?开店筹备篇

4.注意街道的阳面与阴面

就像一座山有阴阳两面,每个街道都阴面,有一条阴阳对角线,这与整个人口流动方向有关。

 

举个例子,阳面车道是进城方向,右边车道是出城方向。那左边就是阳面右边就是阴面。看似中间只隔一条马路,门对门的店铺,吸客能力往往会有天壤之别,阳面往往要比阴面人流量大很多。

 

再比如,一条很长的巷子或街道,刚开始人很多,越往里走人越少,走到定距离时人就不想往前走了,多半会返回去找一家餐馆吃饭。这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的店和后边的店可能相差不过数十米,生意却有天壤之别。

 

5.适当降低标准

新餐饮时代,竞争十分激烈。没有十全十美的地方,所以你要时刻准备降低标准。找店铺时,我们应明确知道自己看重哪些优点,能够接受哪些缺点。严格来说,从来没有好铺子和坏铺子之分,只有店铺与产品(以及经营能力是否匹配的区别。月租一千元的店铺和月租十万元的店铺都能做生意,但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大。

 睿健卡路里

打仗讲究“天时地利人和”,做生意也一样。天时(开店时间节点,产品红利期)、地利(选址)、人和(营销和团队),缺一不可。虽然无法定量判断哪个最重要,但如果选址失败,商家想“翻身”的难度绝对超过其他因素餐饮行业从业者。

睿健卡路里

睿健卡路里
电话:400-6688-034
地址: 浙江省杭州市滨江区滨安路IX-WORK大厦C座501
网站备案:浙ICP备19019996号-5
睿健卡路里_轻食餐饮加盟_轻食加盟项目_轻食馆加盟创业_轻食沙拉加盟费