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【睿健观察】餐饮市场要什么,我就要有什么

发布日期:2021-07-30 17:54:36  作者:小编   阅读量:

一个合格的餐饮企业应该要做到市场要什么,我就有什么,但做到这个程度也仅仅是合格而已。想要达到优秀的标准,就要走在市场前面,发现尚处于萌芽期的潜在需求,做到市场即将要什么,我恰好有什么,这才是具备火爆潜质的餐饮企业。那么,在未来餐饮市场究竟要的是什么呢?


【睿健观察】餐饮市场要什么,我就要有什么

 

1.极致独特性的产品

为什么说餐饮市场未来需求的产品是极致独特的,有两个原因:其一,餐饮市场的主要组成部分是年轻的消费群体,这类人群的消费行为通常都是由感性因素主导,而且相对有个性的事物更能吸引他们的注意力;其二,餐饮市场所包含的消费者群体类型多样,需要各种具备独特性的产品来满足不同的需求。

所谓极致独特,指的是在独特的基础上更进一步,能够与其他同类型产品形成巨大差别的独特性。

 

2.私人个性化服务

餐饮市场的主要组成部分是年轻人群,不管是在现在,还是在未来,都是如此。餐饮市场对服务的要求,其实在一定程度上也可以看作是年轻消费者未来对餐饮服务的要求。

从现在来看,年轻人容易受到海外文化的影响,崇尚自由和个性,尤其是“90后”和“00后”。这一点,在他们的社交和消费习惯上表现得非常明显。在使用社交网络平台时,年轻人喜欢用各种表情和图片代替文字表达,在面对面交流时,也更倾向于高频率地使用网络语言。除此之外,在购买商品时,如服装类,年轻人偏好色彩或风格比较独特的类型,以显示自己的个性和与众不同。而年轻人的这种习惯映射到餐饮服务上,所表现出来的方式就是对私人订制的个性化服务的追求。

未来,“90后”和“00后”的年轻人对个性化的需求也依然会存在。所以,私人个性化会是餐饮市场必需的服务特点。

 

3.全方位立体体验

主流外卖平台不约而同地提高了商家合作的费用,这对于很多餐饮企业经营者来说无异于当头一棒,本就不高的利润率又一次被痛下杀手。但即便如此,很多商家也不敢关停和外卖平台的合作,因为对它们来说,外卖已经是生存的唯一途径。

有人说,外卖的出现是堂食比例大幅下降的主要原因,但在我看来,外卖只不过是一个导火线,根本原因是餐饮企业对用户体验的漠视。曾经一段时间,相比于外卖平台,堂食没有办法给消费者带来良好的用户体验。而这个时候,外卖的出现让人们可以在家中享用到餐厅的食物。

餐饮市场,或者说餐饮消费者,能够从餐饮企业获取的无非就是产品、服务和体验,而餐饮市场要的东西也不可能脱离这三者的范围。


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