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不管你是餐饮外卖小白还是百年堂食老店，线上餐饮外卖有着更多与线下餐饮市场经营思维、逻辑不同的地方，对外卖产品的创新、重塑是相当有必要的。一般来说，打造一款外卖产品需要经历五个阶段。

1.确定外卖产品品类

在店铺开业初期，商家可以借助外卖平台商家版后台，对当前目标区域热销产品以及热门店铺进行分析，从而了解目标区域内用户的饮食习惯以及偏爱口味，再结合各大数据平台对外卖用户的调研，以及对目标区域的实际走访，最终确定自身产品定位，确定适合目标用户口味的外卖品类。

2.寻找外卖用户隐性需求

产品品类确定以后，可以利用外卖平台商家版后台的数据统计功能，了解用户对该品类产品的评价情况，并从中分析出用户对其最不满意的地方，即差评中提及次数较多的方面，这就是该品类产品未能满足用户的地方，也就是用户的隐性需求、痛点所在。商家可从这些痛点入手，对产品进行设计和改造。

3.将口味调整到最佳

口味是用户评价产品最为关键的因素，对产品口味的不断升级是店铺维护用户，实现持续性发展的前提。为确保产品口味达到最佳状态，商家可以在产品正式推出之前开展内部评测、免费试吃等活动，收集用户的反馈意见，特别是用户差评部分，然后以此为根据对产品反复调整升级。

4.确保出品标准化

出品标准化是评定产品好坏的一个重要标准，也是店铺扩大发展的基础。任何一家店铺的成长发展，都需要建立在出品标准化的严格把控之上。只有实现出品标准化，才能摆脱厨师的“绑架”，保证产品品质始终如一。

5.实现产品IP化

产品IP化就是赋予产品鲜明而独特的品牌形象，以此来扩大品牌的市场影响力，建立差异化竞争优势和独特品牌印记，吸引更多的用户关注。

在具体操作过程中，商家可以根据产品特征对其进行包装，设计独特的Logo,并做好包装设计等。

在外卖市场竞争激烈、外卖产品同质化日益严重的今天，外卖商家想要在市场上成功立足，必然要在产品上下功夫。