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托托开店100问合集81-85|厨房废弃物的灵魂拷问“你是什么垃圾”

发布日期:2021-07-21 14:36:10  作者:小编   阅读量:

厨房废弃物的处理一直是令餐饮店管理者头疼的问题。这是源于厨房废弃物的两大特点:其一是含水率高达80%-90%,造成极大的收集、运输难题;其二是有机物含量高,极易腐烂变质、产生异味。

不及时处理厨房废弃物就会导致卫生问题,及时处理又存在客观困难。因此,餐饮店必须认真制订厨房废弃物的处理措施及办法。

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托托开店100问合集81-85|厨房废弃物的灵魂拷问“你是什么垃圾”


NO.81餐饮开店要检查食品卫生哪些内容?

1、采购食品原料的新鲜程度、质量、价格

2、蔬菜炒制前经过拣、洗等

3、食品存放做到生熟分开、确保食品口味纯正

4、剩余食品有保鲜冷冻措施,防止变质

 

NO.82餐饮开店要检查厨房卫生哪些内容?

1、厨具在使用前后清洗干净,使用后擦干并放在指定位置;刀板每次用后彻底清洗干净,使用前用消毒水清洗

2、配料台、灶台、清洗池、工作台使用后及时清理、清洗,保持干净整洁,使用前用消毒水清洗

3、冷藏柜定期解冻、清洗,保持卫生清洁,无异味

4、卫生清洁不留死角,严禁老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物

5、厨房垃圾及时处理

6、厨房污水排放顺畅、无堵塞,地面干燥整洁

 

NO.83餐饮开店如何处理厨房气态垃圾?

气态垃圾主要是指厨房生产导致的油烟,这些油烟会造成污染甚至火灾。

因此,在油烟排放方面,餐饮店必须要铺设专门的管道,将油烟排放至建筑物外。而且在油烟管道中,还需设置自动闸门。一旦管道温度过高,就要自动关闭导管,避免危险发生。

在日常维护中,也应定期对油烟管道内的油垢进行处理,并定期清洗、更换油烟管道。

 

NO.84餐饮开店如何处理厨房液态垃圾?

液态垃圾主要是指厨房污水和泔水。

对于厨房污水,后厨应设置专门的排水沟。需要注意的是,如厨房污水含有有机物质时,也需先处理过滤再排放。

对于厨房泔水,则需采购坚固、易搬动、有盖的泔水桶。避免倒入过量,坚持逐日处理,并对泔水桶及周边进行冲洗。

 

NO.85餐饮开店如何处理厨房固态垃圾?

厨房固态垃圾种类较多,有纸箱、餐具、蔬菜叶等。对固态垃圾,餐饮店同样需要分类处理,按照可燃物、不可燃物,或可回收、不可回收进行分类

 

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