餐饮行业是员工流失率较高的行业，据统计，餐饮行业年均员工流失率甚至逼近50%。不稳定的团队就意味着招聘成本，培训成本的重复投入；而团队不稳定，餐饮店的长期规划就很难贯彻执行…如何进行人事管理，是一家餐饮店最基础的修行。培训优秀员工才有优质服务，完善且持续的员工培训可以让员工真正明确餐饮店的工作流程，让员工跟着餐饮店一起成长。
点击开启：托托开店100问合集61-65|培训优秀员工才有优质服务
NO.66餐饮店员工培训需要怎么做？
餐饮开店必须要设计详细的餐饮店员工培训机制，主要从以下几个方面着手：
1、服务培训，让服务标准化
2、话术培训，如何让顾客乐于下单
3、推销培训，如何悄无声息地推销酒水菜品
4、礼仪培训，如何让顾客感到宾至如归
NO.67餐饮店绩效考核目标是什么？
1、推动业绩的合理增长
2、营造积极的企业氛围
3、强调团队合作精神
4、培养持久的企业文化
NO.68餐饮店员工奖惩如何评估？
1、工作业绩，最直接的工作表现，主要分为三个绩效
(1)任务绩效，每个工作阶段之前制定的工作计划，可在结束后对其工作业绩直接评估
(2)管理绩效，管理人员不仅要考核其自身任务绩效，还要考虑其下属员工的工作业绩
(3)合作绩效，要对员工在团队重发挥的作用进行考核
2、工作能力，分为专业技术能力和综合能力，不同岗位不同方向评估
3、工作态度，从工作积极性、责任感、纪律性、协作性以及考勤状况等
NO.69餐饮店员工奖惩如何评估？
1、留人的关键是给员工提供发展空间，尝试內聘而非外招，给予深度学习机会
2、无论奖惩，坚持公开原则，包括结果和程序公开
3、任何一个组织总有“最差的10%”，对待这部分人首先应与其深入交谈，如果态度端正，给予其改善机会，帮助其成长；如果其不愿意改善自我，那要勇于淘汰员工
NO.70餐饮店店长如何安排？
店长就是要代行店主职责，待遇上应当给予更高的薪酬作为激励，其职责在于协助店主进一步落实各项工作计划。主要包括
1、检查督导。在营业过程中做好各部门检查督导工作
2、有效协调。面对现场管理各项事务协调处理
3、总结评估。对门店日常运营及员工日常工作做好总结评估，向店主提出改善和奖惩
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