2013年网络外卖平台一饿了么、美团外卖的上线，开启了外卖行业迅速发展的时代。最开始，外卖平台都是用极大的补贴刺激用户，我记得美团和饿了么刚刚上线的时候，利用各种平台红包和补贴，花几元钱就可以吃一顿饭。就是利用这种简单直接的方法，外卖市场从实体市场上强硬地夺去了大量用户而现在用户的基本习惯已经养成。
餐饮外卖是大势所趋。
人们越来越适应用外卖来代替实体餐饮的消费方式，人们的餐饮消费路径正在被外卖所改变。很幸运的是，这个东风，我借着了。
轻食健康餐，作为餐饮市场新兴品类，主打低脂健康，成了一众追捧的食物。
这是我店铺的外卖营收账单：
15年的时候看到朋友开了一家奶茶外卖店，一个月纯利润3万，心里不免酸了，这么个小店能赚这么多？也有了自己做做生意的想法。当时自己比较热爱健身，在全国的健美比赛拿过还不错的成绩，经常吃健身餐沙拉，就调查了下周围上轻食沙拉的供求情况，确实有很大的市场，就拍定了做轻食沙拉，从自己熟悉的餐饮品类着手。
我和朋友拿了10w做启动资金，在一个挑了个小门店，周围都是大学生，他们对这类轻食产品接受能力比较强。不过自己第一次开店没经验也没个知名度，踩了一些坑。好在我学习能力比较强，经常研究别人的运营模式和外卖平台的规则，4个月的时间就已经熟门熟路，成了当时商圈的第1名（持续至今）月营收15w，利润3w多点。想想自己还没毕业就有这样的收入，为自己做了对的选择感到开心。
尝到甜头后，我们打算复制店铺，按照这个利润算，开10个店铺月利润就有30多w，所以就决定先再开2家试试。然而我们还是太年轻了，把原有的经验照搬到新店上根本行不通，而自己的时间精力也有限，每天忙到凌晨两三点，第二天一大早起来又接着干。
后来，经过我们不断的总结提炼，向高手请教，在选址系统、运营技巧和标准化流程等关键点不断做突破，形成一套完善的店铺复制体系。所以做到目前全国300多家店铺开业，还有20几家正在筹备开业中。而且根据我们的规划杭州市有31个商圈，现在已经全部开满，平均月售在5000以上，其中杭州滨江三家店均做到月售9000+，妥妥的区域标杆。
今天就和大家分享一下开个小店挣钱的核心逻辑，希望帮助有需要的伙伴了解整个开店盈利逻辑，也能增加对这个行业的判断力，自己评估项目，不要被别人牵着鼻子走。
首先说下核心点
一、选址遵循选址七步法则，找到最佳目标商圈
二、门店全攻略，餐饮生意经
三、产品标准化，经营自适应
四、巧借平台东风，全线营销推广
五、做生意诚信为本，其次讲究利益最大化
掌握基本的门店经营体系，轻食健康餐做起来真的很简单！
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