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餐饮小白怎么开店?商圈选址篇

发布日期:2021-01-04 15:05:06  作者:小编   阅读量:

肯德基在中国市场的成功在于完善的商圈选址策略。肯德基在进入每个城市市场之前,都会事先通过专业渠道收集该地区的资料,再根据资料划分商圈并对每个商圈做出评分。


肯德基的商圈计分标准包括商场分布、交通线路等各种要素。在确定商圈之后、则要考察该商圈的主要聚客点,力争在最聚客的地方开店。


睿健选址系统


商圈选址并不是想当然,而是基于深入调查后,对所得结果的科学分析。在商圈选址时,一定要做好四步走战略。


1.商圈调查

通常而言,影响餐饮店商圈辐射范围的因素主要有以下几点:餐饮店地理位置、当地人口密度/发展水平/饮食习惯、附近竞争餐饮、餐饮店自身魅力、顾客群主要交通方式、消费娱乐的聚集效应、店面服务与创新力度。

“十里不同风,百里不同俗”,即使在一个城市内,不同商圈内的顾客消费习惯也不尽相同。同一款餐饮产品组合在不同商圈的境遇会有天壤之别。因此,在商圈调查时,一定要立足本商圈情况,而非想当然地认为“同城都一样”。


2.选址要求

餐饮店有多种类型,其选址要求也有一定差异。餐饮人一定要根据自身餐厅特点确定选址要求,如下。

雨圈选择:商圈类型、客流情况等

立店条件:卫生、消防、环保等

建筑要求:电力、排烟、供水等

面积要求:视情况而定

餐饮店的面积不是越大越好,而是要满足经营需要并符合客源情况。通常来说,大众型餐饮店(如面馆)的面积为80-200平方米,火锅店面积为120-500平方米,连锁快餐店面积最好在200~500平方米,而商务型餐饮店面积则需150-1000平方米。


3.备选店地址

在同一个商圈内可能有多个满足要求的地址。你尽可能把它们都纳入备选店范畴。在初步的筛选之后,再对这些地址进行深入的调查比较,包括市场调查、顾客调查、竞争对手调查等。

此外,商圈选址不仅要考虑当下,还要考虑餐饮店的未来发展、创业者要特别关注当地的城市建设规划,了解商圈交通、街道、市政、住宅等项目规划以免当前的最佳选址因城市改造而失去优势。


4.确定细节

商圈是一个较为广阔的范围,而在这个范围之内,哪里才是主要聚客点呢?这就需要通过各项细节进行确定,包括地价、人口、街道等。最好可以制作一张餐饮店评估表,如下:

餐饮店评估表

餐饮店评估表


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