餐饮开店是最简单的创业方式，但也是最容易失败的创业道路。
做餐饮就是踏踏实实挣钱，一家餐饮店，从谋划启动开始，到开业经营，到做大做强，方方面面都讲究。事实上，70%的餐饮店在开店之后就陷入了经营危机，而剩下的30%中能够实现盈利的也是少之又少。
一旦想好要筹备餐饮开店，就要有心理准备，在这里讲讲避坑经验吧，以下几个注意事项需要知道。
如今，餐饮界的网红店越来越多，早如孟非的“重庆小面”，近如长沙的茶颜悦色等。当别的店面门可罗雀时，这些网红店的门口却大排长龙；当你羡慕这样的火爆生意时，就要警惕第一个陷阱—一跟风开店。
网红店成功的关键究竟是什么？独特的装修风格，地道的饮食风味，贴心的顾客服务，还是背后的网红经营者？“风口论”广泛存在于各行各业，每个人都想成为“风口上的猪”。但果你不能抓住其中诀窍，盲目地跟风开店，只会“画虎不成反类犬”，毫无意义。
很多人进入餐饮业都抱着美好的憧憬，对餐饮店的各个细节都有自己的想法，“这样创新，一定能行”。但餐饮其实是最需要实干的行业，无论是多有创意的想法，如果不能落地执行，成功也只是憧憬。
比如“赵小姐不等位”堪称网红餐厅的鼻祖，在上海开有7家门店，每家店都生意火爆。后来，或许是看中门口等位的客流，餐厅经营者创新性地在隔壁开了一家甜品店吃完咸的吃点甜的”。但让经营者没想到的是，因为甜品店的味道不被认可，连带着餐厅风味也被质疑，很多想要尝鲜的顾客都被甜品“赶跑了除了这种跨界创新之外，还有在烤肉店表演歌舞、在火锅下嵌入音箱的所谓“创新”，听起来似乎挺有新意，但做出来却让顾客觉得“毫无趣味”。
新店开业前，选址搞定后，就把心思放在店面装修和筹备中，但对于租赁合同却有所忽视。当你看到一份价格便宜的转让合同时，不要急着签字，而要注意其中的涨租、续租等条款内容，否则，就可能掉入合同陷阱。有从业者就因此吃了大亏：因为第一年生意火爆，房东立马要求第二年租金涨10万元，甚至第三年要涨15万元。如此算下来，辛苦挣的钱都给了房东。唉！真的不值得！
所以，在签订租赁合同时，你千万不要嫌麻烦，最好是约定好长达5-10年的租金，以及期间的递增幅度(如5%-10%)，并到相关部门进行公证。
现在很多餐饮店都是夫妻店。毕竟自家账更好算，有事也好商量。但这样的店做大很难，事实上夫妻开店容易将家庭矛盾放大至店里，甚至会引发决策冲突夫妻店的典型经营模式是：男掌厨，女客服。这样看似分工明确的经营模式，一旦遇到问题却可能发生出乎意料的变化。比如顾客买单时，男经营者大笔一挥，优惠了25元的零头，但女经营者却只愿优惠5元，最后客人主动说“优惠5元就好”，女经营者却已经与男经营者争执了起来……类似的事件经常发生。
餐饮店最喜欢搞活动，希望通过各种特价活动吸引新顾客、维护老顾客。所以，餐饮业的活动点子也最多，比如百度搜索关键词“餐饮活动”，相关结果超过8010万个。 但餐饮店每次搞活动都应明确目的，是吸引新顾客，还是维护老顾客，是让顾客品尝新菜、还是让顾客成功办卡……否则耗费大量精力，效果却不好。
比如某砂锅店开业前三天“免费试吃”，结果全城的大爷大妈们早早过来排队，真正喜欢吃砂锅的年轻人却根本没机会品尝；等到恢复原价时，原本火爆的店面一下变得冷清。这种活动本身就没有聚焦，自然也谈不上效果。
互联网时代，顾客喜欢在网上对餐饮店进行评价，或是在就餐前先看评价如何。从业者大多对此十分关注，想尽办法确保店铺评分在4.8以上于是，很多从业者每天就盯着顾客点评:有顾客说哪里做得好，管理者就开会表扬服务人员；有顾客说口味太淡了，管理者就约谈厨师要求加料；又有顾客说咸了，管理者就要求少放盐……最后服务员说太累了，厨师说不干了，管理者也迷茫了。
其实，众口难调这个词在餐饮业表现得最为直观，没有哪家餐饮店能够满足所有顾客的口味。但只要用心去做，拥有自己的忠实顾客，创业就能够成功。
不期待突如其来的好运，只希望所有的努力终有回报。
餐饮开店还有很多路要走，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
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