近年来，健身餐加盟招商一直在餐饮市场上发展，轻食沙拉店也开得越来越多，基本上大城市商圈每两公里就有相应的品牌门店。在此大环境下，健康餐饮市场上仍然难以评估轻食管加盟品牌，难以形成品牌辨识度，餐品品质上也存在很大的差异。
关注行业内动态的人可能知道，杭州地区的小绿格蕾沙拉在经营仅4个月后就告别市场；极客沙拉这个轻食品牌也在几年前关闭了开在北京地区的两家门店，做店中店线上配送模式；“沙拉日记”这个南京品牌也关闭门店。行业优胜劣汰，只有产品、服务双重高效要求。
轻食沙拉的新鲜感已过，现在大众已经接受这种餐饮形式并习以为常，如何抢占消费者视野，攻坚固化思想壁垒，是当前重点。
首先要解决价格和口味问题，在轻食沙拉点运营初期，由于其折扣力度较大，许多顾客愿意去尝鲜消费。但经过一段时间后价格会稳定下来，四五十的客单价被不少用户排斥。适度降低价格，节约其他方面成本，非常有必要。
除此之外，轻食沙拉味道普遍比较清淡，因为根据健康餐饮的理念，餐点基本不放油烟等调味品，放弃了油、盐等调味的处理。当前轻食加盟品牌也意识到这个问题，开始认真钻研研究新品，从各方面改善下口感。
再者，考虑到冬天温度比较低，在比较寒冷的情况下沙拉经营者会很困难，因为轻食沙拉再怎么颜值高健康也抵不过冒着热气的饭菜。以冷食为主的轻食沙拉单品想要获得突破性进展必须攻克季节这一难题，研制可热食的产品。
对于一些人来说，轻食健身餐只是阶段性尝新，真正转化为主食之路还需要走很远。况且对于休闲时间比较充足的人来说，自己动手做轻食沙拉也并非难事。因此从这个角度来说，轻食沙拉在制作上简单的优势也是它的劣势。
睿健卡路里致力于健康餐饮行业发展，深度刨析轻食沙拉店经营的痛点，从加盟商、消费者考虑问题，解决问题。“吃草”不日也会成为一件流行且快乐的事，不是吗？
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